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享受美食勿忘纖維

時間:2017-12-25 作者:科技日報 閱讀:3703

任何關(guān)注自己腰圍的人都應(yīng)該注意自己的腸道細菌在吃什么。健康飲食不只是卡路里問題——纖維能延緩消化,但很容易被腸道中的細菌吃掉。而飲食中的纖維可以影響體重、血糖、胰島素敏感性和結(jié)腸健康。近日發(fā)表于《細胞—宿主與微生物》雜志的兩項老鼠研究,闡明了纖維如何及為何對整個身體產(chǎn)生如此強大的影響。

“一旦了解這種機制,就可以用不同方法促進健康?!逼渲幸黄撐牡馁Y深作者、美國佐治亞州立大學(xué)炎癥免疫與感染中心的Andrew Gewirtz說,“這將允許人們通過改變飲食使這些好處最大化?!?/span>

水果、豆類、蔬菜和全谷物都有各種各樣的纖維。所謂的西方飲食——脂肪和糖含量高,但纖維含量低,會導(dǎo)致體重增加,并提高出現(xiàn)炎癥性腸病和糖尿病的風(fēng)險?!拔鞣饺说睦w維攝入量在過去的幾十年里顯著減少?!钡诙恼碌穆?lián)合資深作者、瑞典哥德堡大學(xué)的Fredrik Backhed說。

兩項研究都是從給一組老鼠喂食低纖維食物開始的。結(jié)果顯示,低纖維飲食迅速導(dǎo)致老鼠體重增加、血糖升高和出現(xiàn)胰島素耐受性。Backhed的研究發(fā)現(xiàn),小鼠在食用低纖維飲食后3至7天結(jié)腸保護黏液層就出現(xiàn)了問題:這種黏液層變得更有穿透性,并且細菌能侵入結(jié)腸的上皮細胞。而Gewirtz的研究發(fā)現(xiàn),低纖維飲食的老鼠的結(jié)腸厚度顯著減少。不僅是大量的腸道細菌死亡,而且老鼠不同的腸道菌群出現(xiàn)了不健康失衡。

“這些論文顯示了結(jié)腸內(nèi)部黏液層在分離細菌和人類宿主方面的重要性。這很好地說明了飲食和細菌改變?nèi)绾慰焖俸蛣討B(tài)反應(yīng)的。”參與Backhed研究的哥德堡大學(xué)的Gunnar C.Hansson說。

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